Natural Flow

　　　

　　　





最近は一日おきにパンを焼いています。
あったかい酵母の香りが部屋一杯に広がって、
それだけで味わっているような状態になります！





白神こだま酵母で簡単・短時間に天然酵母パンを楽しめる
クラスの開催を目指して試作中です。





上段の写真のプチパンとライ麦パンは１・２次発酵が各５０分、
焼き時間が約３０分。
下段のベーグルとピタパンはそれよりも調理時間が短く出来上がります。





ピタはオーブンよりも魚焼き網を使ってガス台で焼いた方が
うまく膨らんで、短時間でできました！





インド料理を紹介した時にチャパティを焼きましたが、
ピタは酵母の力で発酵しているのでもっとフワフワで
軽い感じに仕上がります。





いろんな種類のパンを作りましたが、
今のところピタが一番簡単で、消化しやすくて、食べやすい！
中に挟めるのも便利なところです。




練り胡麻で作ったバターを塗って
キンピラを水菜と混ぜてサラダにしたものを入れたり、
かぼちゃをマッシュしたペーストを入れたり、
ひじき煮、豆の煮物、揚げ物などの
残り物を変化させておかずにできるところも魅力的です。




今はオーブンの発酵機能を使って発酵させていますが、
オーブンを使わなくても発酵・焼けるように工夫していきたいと思います！




今日もピタの試作です。

写真上段：竹炭の黒い塩でオーガニック京野菜を
　　　　　　　生葉たっぷりのハーブティー
　　　　　　　温かいプールとジャグジー
　　　　　　　江戸川橋のBuona TubuTubuにて、もちきびとコーンのパスタ
　　　　　　　大きな木が茂っている広い庭園






週末のフォーシーズンズは良い息抜きになりました。
日常を離れて頭を空っぽにして、堪能してきました♪





それというのも、主人のテストがうまくいったんです〜！！！！！
きゃーーーーーーーーー♪





受けているのは大学院に行く為のGMATというテスト。
科目は作文、英語、数学で試験時間は約４時間も（！）あります。
これで合否が決まるわけでなく、高い点数を狙うもので
今回は８回目のGMAT受験でした。





てっきり「良い点数が出なくて落ち込んでいるんだろうな〜」
なんて思っていました。過去７回がそうでしたから。
ため息ばかりで、大好きなビールも苦くて、夜も寝れなくて、
頭の中にいつもテストのことがもやもやしている２年間だったと思います。





点数はテスト終了後にすぐ分かります。
主人は点数を見て、数分くらいは本気で間違いだと思ったようです。
私も主人から点数を聞いた時、夢じゃないかと思って
主人のほっぺをペシっと叩いてみました。
「痛い」と言ってた彼の顔がなんとも嬉しい顔でした（あやしい〜）。




テストの点数だけでは合否は決まらないので、まだ道のりは長いですが
大きな山を越えてホっとしています。




それにしても、本当に大きな山だったなーーー
私が受けた訳ではないけれど、二人で成し遂げたという感覚が強いです。
結婚してからは以前より増して主人に期待をかけ、
私の夢も乗っけてしまって主人に重たい思いをさせたこともありました。




昨年、世界一周旅行をきっかけに長期休暇を取り、
帰国後は金融危機の影響で仕事をフリーランスに切り替え、
とにかく勉強に集中したいからといって
仕事３割：勉強７割で日々の生活を過ごしてきました。




大好きな仕事を我慢して、大嫌いな数学や面倒な英語の勉強をして
それでも結果が伴わない時は私も相当痛かったです。



　「こんなに勉強してもダメなのは、本物のバカなんだと思う。」
　「マヤの神々にも日本の神々にも見放された気がする。」
　　（主人はグアテマラ生まれ＆１８歳まで育った）



と言って落ち込む主人をどうやって慰めたらいいのか分からずに
母に教わった超楽天的慰め法



　「生死に関わらないことはぜーんぶ大したことないんだよ〜！」



と、いまいち的を得てない言葉しか言えませんでした。





以前の日記にも書きましたが、
そんな主人を支えることは、私にとっても大きな課題でした。





８月を過ぎたあたりから、私は「自分」の目標に注目するようになりました。
自分の仕事、自分の勉強、自分の楽しみ、自分のライフワーク・・・
それに熱中することで
私が笑顔で幸せであること大切にするようにしてきました。




偉大なるマハトマ・ガンディーの言葉、


　　「You must be the change you want to see in the world.」
　　（あなた自身が、この世界で望む「変化」そのものになりなさい）



というのがあります。どこかで聞いたことがあったのですが、
９月にロー断食に行った時に改めてこの言葉の意味を考えさせられました。



　世界平和を願うなら、家族単位の平和を実現すること
　戦争をなくしたければ、自分の周りで争いをおこさないこと
　世界の人々を健康にしたければ、自分が健康であること
　・・・



これは何も世界規模のことだけではなく
自分の生活という小さな単位でも応用できること。




世界（今の状況）を変えたいなら、まず私自身がその「変化」にならなくっちゃ！
私自身が体調が整ってて、仕事が上手くいってて、笑顔で、前向きであったら
主人もそうなるはず（きっと、たぶん、そう願って）！！！





８月中旬頃から自分のことに一生懸命になっていた私は
忙しくするのではなく、肩の力を抜いて、
心地良いと思う程度を大切に、笑顔で楽しむようにしました。




そうしていくうちに、体のバランスがとりやすくなって
マクロの食事を始めて以来、何度がくる何かが大きく変わる時期を迎えたようで
デトックスも上手くいってるようで、仕事も勉強も疲れがなく、
全体的に調子がよくなっていきました。




それは主人にも伝播して、
体調を崩すことなく、勉強の内容整理も上手くいってて
そんな私を見ているのも嬉しかったようです。




それでテストもうまくいくなんて・・・
もちろん彼の努力はとても大きかったと思います。
手前味噌になってしまいますが、
土日も関係なく遊びの誘いも断って、朝から夜までずっと勉強していました。




主人の努力を見て、私は
「このテストがうまくいかなくても、これからも彼の意思を尊重していこう」
という気持ちが固まったし、実際に良い点数を取ってからは
「意志あるところに道は開ける」というのを目の当たりにして
この上ない感動を経験することができました。




大きな山だからこそ、その分山頂からの景色は格別なんでしょう。
色々考えさせられ、自分の成長を感じ、夫婦の絆を深められ、
とてもいい経験をしたと思います。




すっかり試験が終ったような感じですが、
まだまだこれから！どうなることやら。
その心配より、私は自分の「変化」に注目していこうと思っています！




ブログを通じて心配してくださっていた皆様、
いつも気にかけてくれるＫＭＡのアシスタントのみんな、
数学を教えてくれて友達のみんな、
卒業生をたくさん紹介してくれたyuki、
ＧＭＡＴは終りました（たぶん）、本当にありがとうございました！！！
まだ進路も分からないし先は長いですが、これからは少し楽になりそうです。

　　　

　　　





一昨日・昨日はアドバンスの第３回調理実習でした。




メニューは
・雑穀のコロッケ（もちきび＆ひえ、タルタルソースを添えて）
・もずくの酢の物（リンゴの甘みを使っておしゃれに）
・野菜のグラタン（ベシャメルソースと秋野菜がおいしい！）
・スプリットピースープ（スプリットピーと香味野菜のスープ）
・くるみの味噌蒸しパン（山芋で膨らませた優しい仕上がり）




アドバンスなので、みなさんとても慣れた手つきです。
自然に手が動き、会話が進み、楽しそうな声が聞こえてきて心地良いです。
スープの水分量、揚げ物のアレンジなどは
グループのみんなの好みに自由に作っていただきました。




質問をお受けする時間があるのですが、
最大で４０人のＫＭＡのクラスでは一人ひとりと話をしきれないのが残念。。
様々な講師の講義・意見を聞ける事は本当に有意義だと思います。
その分担任制ではないので講師・生徒の関係は薄くなりがちかな。




私はなるべく関わった方には責任を持って接したいので、
メールアドレスをお知らせしたり、質問を多く受けるようにしています。
どうぞお気軽にコメントやメールをしていただければと思います！




そそ、昨日質問に来てくださった方、
１歳３ヶ月のママで子供の食事についての質問がありました。




動物性食品の食べさせ方、成長に必要な栄養を植物性でとるには、
何でもバランスよく食べさせるべきかどうか・・・というもの。
私は子供がいないのですが、周りのママからの取材や
マクロで育った友人の話、
アメリカでパトリシオのお母様のルチに学んだこと、
本から学んだことを交えながらお話しました。





ママはいろんな意味で「ベストを尽くしたい」と思っているはず。
その気持ちはとても良く伝わってきます。





子供を育ててないので経験からの話はできないのですが、
家族が主人だけでも私の食事で彼の健康を担っていると思うと
責任を感じるものです。
また、彼が非常に敏感に・シンプルに（子供のように）
食事が心身の状態に反映されるので日々学ぶところが多いです。




ほとんど植物性の栄養で育つと、
一般的には周りよりも身体的成長が遅いようです。
小さくても、元気！体調の調整がしやすく育てやすい、という特徴もあり。
身長などはある程度のところで周りと同じようになるようです。




食事のこと、成長のこと、社会性のこと、子供の意思のこと、
その方と色々お話させていただく中で感動したことがありました。




子供の口に入るものを自分の体が作り出している責任から
「母乳を毎日味見していました。」
と言っていたんです。
普通にやっているママもいらっしゃるのかもしれませんが、
私はその姿勢に尊敬の驚きを感じました！




味はや状態は違うんですか？と聞いたら

　「焼肉を食べた次の日にはドロドロというか、濃厚なんです。
　　赤ちゃんは吸う力が弱いので、その母乳は吸えないんですよね。
　　だから飲まないし、泣くし。
　　自分で味見してて、赤ちゃんの気持ちがよーく分かりました。」

と言っていました。




自分で経験するって大きなな学びを得ますよね。
素敵なママに出会えて、私も勉強になりました。
Ｍさん、貴重な経験をシェアーして頂きありがとうございました！





今日は、主人の試験の日。
結果は自然についてくるもの、とりあえずお疲れ様会をする予定です。
奮発してフォーシーズンに温泉を堪能しに行ってきます！
（伊東から温泉を直送してるらしい）
主人には内緒のサプライズ、喜んでくれるかしら。




いい週末をお過ごしください！

　
　
　　　　　　




東京は久々に天気の良い日でしたね。
洗濯物もよく乾いたな〜
ついでに肌も感想しがちになりますね。




今日はＫＭＡ Basic2の第３回調理実習でした。




メニューは

・赤米とコーンのごはん（土鍋炊きであっさり）
・赤レンズ豆のスープ（具だくさんで温まる〜）
・生春巻き（ピーナツバターで作ったソースを添えて）
・麻婆豆腐（肉なしでもかなり満足！）
・甘酒プリン（レモンをきかせて）




基本メニューを取り入れつつ、
楽しい料理が増えてバリエーション豊かなのがBasic2の特徴です。
今春からメニューが改訂になり、見た目にハレな感じだけど
材料も手に入りやすいもので作りやすくなった気がします。




そそ、ご参加者の中に見覚えのかる方が・・・
前の会社の先輩でした！！！
以前にも同じようなことがあって、なんとも嬉しい偶然でした♪
（同期入社の子がいたり、同じ高校出身の方がいたり）




今日から３連続でＫＭＡのクラスが入っています。
明日＆あさってはアドバンスクラス、ご参加の方どうぞ宜しくお願いします！

　　　

　　　





気温が下がってくるにつれ、
９月半ばくらいからレーズン酵母がうまく発酵しなくなりました。




温度調整しながら面倒みてあげればいいのかもしれませんが、
それだったら以前から「使いやすいよ〜」と勧められていた
白神こだま酵母にチャレンジしよう！ということになりました。




この酵母は添加物や化学的なものは一切使っていない上、
レーズン酵母などより短時間にパンが作れるのが特徴です。
詳しくはこちらを参考にしてみてください。




まずは初体験なのでレシピを載せるまでにはいたらないのですが、
何度も作ってみていいレシピを載せられたらいいなと思います。




写真の左上がこねた直後、右上が一次発酵（１時間）後の状態。
１時間でこんなに発酵するなんて〜嬉しい〜！
ちなみに発酵させる時の温度は３０度くらい。
わが家の電気オーブンに発酵の機能があったのでそれを使いました。




形を作って二次発酵（１時間）。その後は１８０度で２０分焼いて完成！
朝ごはんの後仕込んで、昼ごはんにパンを食べられました。




そういえばレーズン酵母の時もいつもフォカッチャを作っていたような・・・
フワフワ柔らかくてシンプルな材料で作れてオリーブオイルが好き！となると、
フォカッチャが一番いいんですよね。
私はオリーブオイルを練りこまず
出来上がった後にかけるだけにしています。




ローズマリーとオリーブオイルの香り、
そして酵母の香りがなんとも食欲をそそります！
主人と二人であっという間に平らげてしまいました。
美味しかったな〜




今度はもっと手軽にフライパンで焼いたり、
蒸しパンにもチャレンジしてみようかなと思っています。





・・・・・・




先日の撮影の時に教えて頂いた
手作りレッグウォーマーをさっそく作ってみました。
（写真右下）



着古したセーターと家にある材料と道具で作ったので
本格的ではないですが、十分使えます！
材料は、セーターの袖、細い毛糸、針、ゴムです。




まず、袖の部分を切ります。
切った部分を内側に折り返して、
中にゴムが通るように折り返し部分を毛糸で縫います。
（細い毛糸だと普通の縫い針でも通ります。）



以上！出来上がり〜♪
かなりシンプル＆雑ですが・・・
ここに飾りボタンやレースなどをつけるともっと可愛いんでしょうね。




もともとセーターの袖口がすぼんでいるので、足首やかかとにもフィットします。
古くなったセーターとはいえ、生地もしっかりしていたので
こうしてよみがえってくれるのはとても嬉しいー！





暖房の温かい空気は上にいってしまうので体の下部は冷えがち。
かといって足元を完全防寒するとオシャレできないし、、、
可愛いレッグウォーマーだったらオフィスでもタイツの上からはけますし
ブーツよりもしめつけないから活躍してくれると思います。




立ち仕事している母や
家でじっと座って勉強＆仕事している主人にも作ってあげよう！




それでは素敵な週末を〜♪