Natural Flow

　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　





カフェの紹介です〜





１日だけの営業だそうですが、それではもったいないくらいの内容です。
マクロスウィーツのお店を出されている平田シェフのところで
勉強されたメンバーがお料理を担当していらっしゃいます。




いつの時間帯に行こうか考え中・・・ランチも良いしケーキも美味しそう！
お時間の合う方、ぜひ足を運んでみてくださいね♪




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7月31日（金）、1日だけの特別Cafe、『青山ベジカフェ』を開店します♪



『青山ベジカフェ』では、皆で楽しめるマクロビオティックベースの穀物野菜
ランチ＆スウィーツをご用意してお待ちしています。

マクロビオティックを実践している方も、そうでない方も、ほんのひと時、楽
しんで頂ければ嬉しいです。
（動物性食品、卵、乳製品、白砂糖は使用しません。）

お時間のある方は、是非、お立ち寄り下さいね♪



日時：　7月31日（金）11:00-16:30（16:00 LO）

場所：　渋谷区渋谷　Coalabo Cafe
http://www.colabocafe.com/modules/tinyd0/index.php?id=1



メニュー：
■Lunch Menu　(11:00-14:00(LO))

□涼やかご飯プレート　1,200円
・コーンライス
・大豆たんぱくのエスカベッシュ
・夏の寒天　梅ソースがけ
・大根と山芋のミルフィーユ、アマランサスソ−ス
・スプラウト＆味噌漬け豆腐の海苔ロール
・もちきびと夏野菜のスープ


□天然酵母のふわふわパンプレート　1,200円
・天然酵母パン（胡麻のミニ食パン、カンパーニュ）
・車麩とひよこ豆の香草パン粉焼き　マトソース添え
・副菜3品＆スープ（同上）



□スウィーツ・セット（お好きなスウィーツ単品＆ドリンク、800円）、スウィ
ーツ単品(500円）、ドリンク、テイクアウト・メニュー（天然酵母パン、焼
き菓子等）もご用意しています。



■Tea Time Menu　（14:00-16:00(LO))

□青山ベジカフェ　スウィーツ・プレート　1,500円
（ケーキ、プリン、アイス、焼き菓子のスウィーツ盛り合わせ。
お好きなケーキの組み合わせ・アイスのソースを選べます。
　三年番茶 or 穀物コーヒー付き）

※ケーキ＋プリン
　A　ガトーショコラ　＋　抹茶プリン
　B　フランボワーズのババロア　＋　とうもろこしのプリン
　C　キャラメル ナッツ サレ　＋　ココナツブランマンジェ　マンゴーソース添え


※バニラアイスクリーム　＋　お好きなソース
（チョコレートソース、キャラメルソース、ブルーベリーソース、ラムレーズ
ン）

　
※椎茸と昆布のバー＆レモンピールと胡椒のバー



□スウィーツ・セット
（お好きなスウィーツ単品＆ドリンク、800円）


□スウィーツ単品（500円）
※ガトーショコラ　
※フランボワーズのババロア
※キャラメル ナッツ サレ
※トライフル４種類（ベジ、フルーツ、カフェ、抹茶からお選び頂けます）


□ドリンク、テイクアウト・メニュー（天然酵母パン、焼き菓子等）もご用意
しています。



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『青山ベジカフェ』では、ご予約も受け付けています。
ご予約は、各回先着10名様まで承ります。


■予約受付開始：　7月13日（月）10:00〜


■予約時間（お食事は1時間半とさせて頂きます）
（a）11:00-12:30　Lunch Menu
（b）12:30-14:00　Lunch Menu
（c）14:00-15:00　Lunch Menu ＆ Tea Time Menu
（d）15:00-16:30　Tea Time Menu

確実にお席を確保したい！という方は、
是非　ouchi-life☆mist.dti.ne.jp宛てに（☆を＠に変えて）
以下の事項をご連絡頂ければ幸いです。

（１）氏名（2人以上のご予約の場合は、代表者の方）
（２）予約人数（差し支えなければ、他の方のお名前もお願い致します）
（３）予約時間帯
（４）メールアドレス（代表者の方）
（５）電話番号（携帯）（代表者の方）
（６）『青山ベジカフェ』をお知りになったきっかけ
（○○さんの紹介、○○のBlogを見て、など）
（７）事前に希望がある場合は、希望のメニュー（ランチ・プレート、スウィ
ーツ・プレート等）
（事前にご希望のメニューをご連絡頂いた場合には、確実にご用意させて頂き
ます。ご来店されてからのご注文も可能ですが、ご希望のメニューが売り切れ
になる可能性もございますので、予めご了承頂ければ幸いです。）


なお、席数に限りがあり、ご相席とさせていただく場合もございます。
皆様のご理解を頂きますようお願い致します。




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今日は前の会社の同期が集まってホームパーティでした〜♪




作ったものは、
　レーズン酵母パン
　混ぜ寿司
　人参と水菜のシーザーサラダ
　フライドポテト
　大学芋
　スクランブル豆腐
　カレーペースト
　クスクスケーキ
　


それぞれの子供達も来てくれたので、
お料理も子供が食べられるようにちょっと工夫。
全体的に塩気を少なくして甘みを強調してみました。



子供達の食べ物はまだまだ勉強不足。
自分の甥っ子の好きなものは分かるけど、
子供特有の傾向を知りたいのでこういう時に感想を聞きだしています。



妊娠・出産・子育ての話も色々と聞いとかなきゃ。



今日のヒットだったお料理は混ぜ寿司かな。
黒米を入れて明るい色にしただけで玄米という抵抗が少なくなる気がします。



ごはんに梅酢をまぶし、油揚げと人参を煮たものを混ぜ、
きゅうりの塩もみを混ぜ、シソをトッピングしました。
きゅうりとシソが爽やかで夏らしい♪
梅酢がなくても梅干を混ぜこめばＯＫ！



カレーペーストは昨日の試作のカレーがしょっぱくなってしまったので
変身させました。
トマトピューレを混ぜてフードプロセッサーにかけました。
これがポテトにつけても、パンにつけても美味しい！！！
カレーなる変身です。



みんなが「マキのお料理食べてキレイになって帰ろう〜♪」
って言ってくれてたのが嬉しかったな〜
体も心もデトックスできたかしら。



試作やら仕事で忙しかったけど、
笑って食べておしゃべりして、いい時間を過ごせました♪
友達との切磋琢磨・叱咤激励も嬉しいものです。




お！雨がやんだようです。
今から歩き＆走りに行ってきまーすっ

　　
写真：ギザのピラミッド





昨日はＫＭＡにてエジプト料理クラスでした。
（残念ながら写真を撮り忘れました・・・）






ご参加の皆さま、ありがとうございました！！！




エジプト人にアドバイスを受けつつマクロ仕様のレシピを作りましたが、
もっと「エジプトっぽく」したい時には
油分と塩とスパイスを増やして作ってみてくださいね♪




エジプトの食から広がる文化の話をしながらお料理をしました。
各国料理はその地に住んでいる人が
どのように生きているかが反映されるので面白いです。




７月２１日にはインド料理のクラスを開催します。
ＫＭＡではその他にも楽しい１dayクラスがたくさんありますよ〜





マクロなインド料理は今試作中ですが、
インド在住の友人：Tarikaから色々アドバイスをもらってレシピを作っています。




インド滞在時には毎日マクロビオティックなインド料理を作ってくれました。
普通のインド料理はかなりの量のスパイスが入りますが、
マクロな彼女の料理は少な目です。
その分素材の味が残っていて食べた後も体に優しい！




そんなインド料理を作るべく、今日も試作頑張りますっ！

　


　　　　



昨日はお茶会にお呼ばれでした。






１００％植物性のチーズを輸入・販売していらっしゃるＡさんにお声をかけて頂き、
夫婦共々お茶会に参加させて頂いたのです。




夫は初めての体験！
彼にとって伝統的な日本文化に触れることは貴重な体験です。

　「無礼にならないように、お茶の作法を教えて」

と言われましたが、私も全く自信がありません。。。




学生の頃に和菓子に惹かれて２年間茶道を学びましたが、
なんせお菓子が目的だったので身にならず、お遊びで終っていました。




インターネットで作法を調べ復習しようとしましたが、、、
工程が長くて覚えられなーい！！！




・・・
ここは正直に、「作法がわかりません」と
Ａさんに告白しなければと思いつつ、ご自宅に向かいました。




和風ながらモダンなご自宅は、手入れの行き届いたお庭のある閑静なおうち！
季節の花々と優しいご主人と、そしてキレイなお着物に包まれたＡさんは
私達を快く迎えてくださいました。

↓茶室に入る前に手を洗って、口をすすいで。
　




日常から解き放たれて心地良い空間に入り込んだ私達は
それだけでイノチの洗濯をされた気がしました。




緊張している私達にＡさんは
「作法は気にせず、疑似体験だと思って楽しんで♪」と言ってくださり、
二人ともほっと胸をなでおろしました〜。



Ａさんは長年茶道に携わっており、
その上ＩＴ関係の仕事をこなしていらっしゃるキャリアウーマン。
さらに！マクロの勉強も熱心で、レベル２を取得されて
ソイチーズの輸入もされているという多才な女性です。




そんなＡさんが亭主となって、お茶会は粛々と和やかに進んでいきました。



ご存知の方も多いと思いますが、お茶会はお茶を飲むだけでなく、
懐石料理から始まります。




Ａさんの懐石料理はマクロ懐石！
御飯も玄米、出汁も昆布椎茸出汁で体が喜ぶお料理ばかりでした♪

　




次々と出されるお料理はどれも心のこもった手作りのもの。
お酒を飲みながら会話も弾みます♪



お茶会が初めての夫が
「食事が出ることを知らなかったので、驚きました。
　お酒まで飲むんですね。」
と言うと、

「全てのお料理やお酒は、美味しいお茶を飲む為のものなのです。」
と聞いて、またビックリしていました。

　




全ては美味しくお茶を飲む為に。
ということは、お茶会は食事から始まるというより、
言葉通り全てがお茶の為にあって、
その範囲は広大なものなんですよね〜！！！




庭を整えるのも、着物を着るのも、掃除をするのも、花を生けるのも、
掛け軸をかけるのも、お料理を作るのも、食器を整えるのも、、、
今思いついただけでもこんなにいっぱい。




茶道自体が自然界と融和したアートであり、
そのお茶を入れる亭主と招かれた客の立ち居振る舞いなども
茶道というものなのかなと勝手に想像し、その奥深さに感心していました。




そしてＡさんは生菓子、干菓子まで手作りされているのですっ！！！

　　　



「お料理よりもお菓子を手作りする方が興味があった」
とおっしゃるＡさんのお菓子は、甘さが控えめなマクロ仕様！



素材の味を甘みだけで覆ってしまわない、味わい深いお菓子でした。



そして、お茶。
オーガニックの抹茶を使っているとのことで楽しみ〜♪




流れるような動きでお茶を立ててくださるＡさん、
見ているだけでうっとりしてしまいます。
シャカシャカ・・・という茶せんの音と、お庭から涼しげな水の音が聞こえてきます。
他にもこんな音が・・・

　亭主が畳を歩く時に足をする音、
　お茶を飲む時に最後にすする音、
　お湯が沸いている時の水の音、

それぞれに風情があって、これまた楽しいものでした。



あくまで「お茶会を楽しんで」と言ってくださったＡさん、
作法のことは気にせずにと言ってくださっていました。
でも少しずつ聞いてみると、まさに一挙手一投足から会話など多岐に及ぶもの。



　「作法やマナーはいっぱいあります。
　　それは形だけのものでなくて、意味のあるもの。
　　感謝の気持ちや一緒に楽しむ気持ち、
　　自然を慈しむ気持ちから生まれているものもあります。

　　でも伝統にこだわらず、それに縛られず、
　　その時に合ったものを自由に取り入れていけば良いと思っているのです。

　　外国人のお客様もいらっしゃるから、今度は椅子をご用意しようかと思っています。」



と、Ａさんは話してくださいました。
このしなやかさがＡさんを輝かせている要因の一つなんだなと思いました。




作法などはどうしても形だけを見てしまいがちですが、
意味を知ると行動だけでなく心にも響くもの。
そうなれは思いやり気持ちでそれが自然にできるようになるんですよね。
ＣＡ時代よく先輩に言われたな〜




言うのは簡単ですが、万事の行動において
察したり、気づいたりで失礼のない作法を実施するのは大変です。




茶碗の持ち方、お箸のおき方を作法通りにやってみると
流れがスムーズ、無駄な動きがない！
そして周りの人への配慮もできてしまう。
優れた作法とは洗練された合理的なものなんだな〜と実感しました。




お庭の景色に癒され、草花を愛で、書から学びを得て、食事を楽しみ、
そしてそして！ハイライトのお茶を存分に堪能させて頂きました。




最後の最後まで私達をもてなしてくださったＡさんご夫婦から
「おもてなし」の深い部分を学んだ気がします。
ホスピタリティ溢れる時間に浸って、心身ともに良い気持ちになりました。




Ａさん、充実した一日をありがとうございました！！！
マクロ懐石やマクロ和菓子のクラスを是非開催してください♪

　





今年初テンペ作りをしました。
暑い日にはテンペの発酵も早い！



菌を混ぜてから２４時間後には白いフワフワが表面を覆出だし、
２８時間後には真っ白に。



油との相性が良いので、揚げたり焼いたりが好きですが、
煮物にも使えます。



今日も暑そうだし、良い発酵しそうですよ！